ПРОЕКТ ГРАЖДАНСКОЙ НАУКИ. ВЕБИНАР №3 (МИКРОБИОМЫ к/м продуктов)

Лекция " Микробиомы кисломолочных продуктов животного происхождениях" — третья встреча в рамках проекта гражданской науки поиску и изученибмикроорганизмов и микробных сообществ, ассоциированных с сельскохозяйственными животными и продуктами животного происхождения.

Спикер встречи:

• Андрей Иннокентьевич Шестаков, руководитель лаборатории микробной биотехнологии биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова.

На лекции было рассмотрено:

— история происхождения продуктов микробной ферментации (от древнейших времен до наших дней);
—  современное состояние отрасли к/м продуктов;
 — методологические подходы к исследованию бактерий, используемых в пищевой промышленности;
— отработка режимов получения различных продуктов микробной ферментации);
— использование "гражданской науки" для решения практических задач.